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15 de octubre de 2013 - Durante este año se han llevado a cabo, en todo el mundo, manifestaciones para conmemorar el bicentenario del nacimiento de Giuseppe Verdi. El compositor italiano nació en Roncole di Busseto, en la provincia de Parma, el 10 de octubre de 1813.

Apegado a los sabores genuinos de los productos de Emilia-Romagna —que llevaba consigo en sus viajes— Verdi amaba la cocina y el vino. En sus conversaciones abordaba frecuentemente el tema de la comida, le encantaba compartir los alimentos con sus invitados y mantener correspondencia epistolar sobre temas gastronómicos con sus amigos, a los cuales enviaba productos de su tierra —con recetas autógrafas— indicándoles la manera de prepararlos.

Donatella Occhipinti, docente del área de italiano de la Facultad de Lenguas y Letras de la Universidad Autónoma de Querétaro, se sumó a dicho festejos organizando una cena verdiana en el Restaurant Nabucco de esta ciudad, con la participación de Giovanni Bellei, Cónsul Honorario de Italia en el Bajío. El evento tuvo lugar justo el día en que Verdi nació hace 200 años.

Inés Rojas, Giovanni Bellei, Carlo Paris y Donatella Occhipinti.

Carlo Paris, chef titular del Restaurant Nabucco, se dio a la tarea de deleitar a los comensales proponiendo un menú histórico donde se degustaron “crostini Rigoletto” el “risotto alla Giuseppe Verdi” —creado por el reconocido chef Henri Paul Pellaprat, fundador de la escuela “Cordon Bleu”— y, como plato fuerte, la “spalla cotta di maiale”, carne de cerdo horneada, que tanto gustaba al compositor, acompañado de la guarnición “verdure tricolori”. Cabe mencionar que el vino ofrecido en la cena, el Lambrusco, fue patrocinado por Cantine Riunite.

Para cerrar el evento, no podía faltar el clásico “tanti auguri” a la hora de partir el pastel, el cual fue denominado por el chef anfitrión “torta bicentenario”.

Entre los invitados estuvieron presentes alumnos de la Facultad de Lenguas y Letras y amigos deseosos de participar en un evento tan especial para la difusión de la cultura italiana en el mundo.

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(puntodincontro.mx / adaptación y traducción al italiano de massimo barzizza)