Le kofte sono il piatto nazionale turco e consistono nella preparazione di un particolare tipo di polpette con carne d’agnello o di manzo macinata. La particolarità di queste polpette di carne risiede nell’uso di tanti tipi di spezie: cannella, paprika, cumino, coriandolo e origano. La gastronomia turca è considerata dai gourmet tra le più varie e raffinate del Mediterraneo; profumata e ricca di spezie, offre una serie di specialità dove i sapori di carne – montone e agnello, soprattutto – convivono con piatti a base di verdura. Vediamo la nostra ricetta ottima da abbinare ad un contorno di patatine fritte..
Ingredienti (per 6 persone): 900 gr di carne tritata, 2 cipolle, 2 fette di pane, 8 uova, parmigiano, olio per friggere, sale, pepe, spezie.
Preparazione:
Mettete il pane a bagno 10 minuti. Bollite 6 uova, sgusciatele calde e fatele raffreddare. In una terrina mescolate la carne, le cipolle tritate finemente, le spezie, 2 uova sbattute, un paio di manciate di parmigiano, sale, pepe e anche la mollica strizzata.
Dopo che avrete amalgamato bene, formate una dozzina di dischi spessi. Al centro di ciascuno ponete un uovo sodo, appallottolandovi bene attorno il composto.
Friggete le Kofte, in abbondante olio bollente e sgocciolatele su carta assorbente.
Servitele ben calde.
(buttalapasta.it)
El kofte son el plato nacional turco, y consiste en la preparación de un tipo particular de albóndigas de carne de cordero o carne picada. La peculiaridad de estas albóndigas es el uso de muchos tipos de especias: canela, pimentón, comino, cilantro y orégano. La cocina turca es considerada por los gourmets entre las especies más variadas y sofisticadas del Mediterráneo, rico y fraganten, ofrece una amplia gama de especialidades, donde los sabores de la carne - carne de carnero y de cordero, conviviendo con platos a base de verduras. Veamos nuestra eceta para combinar con una guarnición de papas fritas francés.
Ingredientes (para 6 personas): 900 gramos de carne picada, 2 cebollas, 2 rebanadas de pan, 8 huevos, parmesano, Aceite para freír, sal, pimienta, especias.
Preparación:
Ponga el pan a remojar durante 10 minutos. Hervir 6 huevos, dejar enfriar y quitar la cáscara. En un bol mezclar la carne, las cebollas finamente picadas, las especias, 2 huevos batidos, un par de puñados de queso parmesano, sal, pimienta y el pan también y se mezcla todo.
Después de haber mezclado bien, formar una especie de disco o tortilla. En el centro de cada un poner un huevo duro y cubrir completamente con la carne.
Freír los "Kofte" en aceite caliente y escurrir sobre toallas de papel.
Servir caliente.
(buttalapasta.IT)
