Ingredienti (per 4 persone): 800 g di orzo perlato, una piccola manciata di fagioli secchi, 1 carota, mezza cipolla, una piccola costa di sedano, una fetta di carne di maiale affumicata, sale.

Preparazione:

    Pulite la carota, la cipolla e il sedano, e tagliateli a dadini.

    Mettete le verdure in una pentola con l’orzo, i fagioli (dopo averli fatti stare a bagno dalla sera prima) e la carne affumicata.

    Versate nella pentola due litri di acqua e un pizzico di sale, incoperchiate e lasciate cuocere per circa un’ora.

    A fine cottura togliete la carne dalla zuppa per tagliarla a dadini e rimescolarla al tutto. Servite.

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