Ingredienti per 4persone
 

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400 g di cavoletti di Bruxelles

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20 g di burro

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1 scalogno

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1 costa di sedano

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1/2 limone

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timo

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carvi (cumino)

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sale

 

Preparazione:

  Mondate i cavoletti di Bruxelles eliminando le 2 foglie esterne, poi lavateli, asciugateli e tagliateli a metà.

  Mondate la costa di sedano delle foglie, dei filamenti che la percorrono in lunghezza, lavatela e affettatela.

  Con il rigalimoni ricavate dalla scorza del mezzo limone tante strisce sottili, quindi spremete la polpa raccogliendone il succo in una ciotola.

  Sbucciate lo scalogno, affettatelo e fatelo appassire, insieme con il sedano e il carvi, per 7-8 minuti in una casseruola con il burro a fiamma bassa, mescolando spesso.

  Unite i cavoletti, fateli insaporire per 4-5 minuti, poi bagnateli con il succo di limone; dopo 2 minuti salateli, copriteli a filo di acqua e lasciateli cuocere per circa 20 minuti.

  Dopo circa 10 minuti, unite 1 rametto di timo e, se fosse necessario, durante la cottura bagnate con altra acqua; alla fine la preparazione dovrà risultare asciutta.

  Sbollentate in acqua per 1 minuto le scorze di limone, poi raccogliete in un recipiente da portata i cavoletti insieme con gli altri ingredienti di cottura, completateli con le scorzette di limone e guarnite la preparazione con alcuni rametti di timo; quindi servite in tavola.

 

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Ingredientes para 4 personas:

 

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400 g de coles de Bruselas

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20 g de mantequilla

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1 echalote

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1 tallo de apio

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1/2 limón

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tomillo

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comino

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sal

 

Preparación:

  Pelen las coles de Bruselas eliminando las 2 hojas exteriores, laven, sequen y corten por la mitad.

  Pelen las hojas de apio y los filamentos que tienen en la longitud laven y corten.

  Con rallador de tiras de limón hagan tiras delgadas de la corteza de medio limón, después expriman el limón y pónganlo en un recipiente.

  Pelen el echalote y píquenlo,  pónganlo en una cacerola con la  mantequilla, el apio y el comino durante 7-8 minutos a fuego lento y revuelvan constantemente.

  Agreguen las coles, déjenlos cocer durante 4-5 minutos, luego añadan el zumo de limón, y después de 2 minutos, añadan sal y agreguen agua hasta cubrir las coles, cocer durante unos 20 minutos.

 Después de aproximadamente 10 minutos, añadan 1 rama de tomillo y, si es necesario, durante la cocción pongan más agua, al final de la preparación debe estar seco.

  Pongan a hervir la ralladura de limón 1 minuto, vacíen en un recipiente las coles y agregar la ralladura de limón continuación y decorar con unas ramas de tomillo y servir.

 

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