Ingredienti per 4persone
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400
g di cavoletti di Bruxelles |
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20
g di burro |
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1
scalogno |
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1
costa di sedano |
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1/2
limone |
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timo |
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carvi (cumino) |
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sale |
Preparazione:
Mondate i cavoletti di Bruxelles eliminando le 2 foglie esterne, poi
lavateli, asciugateli e tagliateli a metà.
Mondate la costa di sedano delle foglie, dei filamenti che la percorrono in
lunghezza, lavatela e affettatela.
Con il rigalimoni ricavate dalla scorza del mezzo limone tante strisce
sottili, quindi spremete la polpa raccogliendone il succo in una ciotola.
Sbucciate lo scalogno, affettatelo e fatelo appassire, insieme con il sedano
e il carvi, per 7-8 minuti in una casseruola con il burro a fiamma bassa,
mescolando spesso.
Unite i cavoletti, fateli insaporire per 4-5 minuti, poi bagnateli con il
succo di limone; dopo 2 minuti salateli, copriteli a filo di acqua e
lasciateli cuocere per circa 20 minuti.
Dopo circa 10 minuti, unite 1 rametto di timo e, se fosse necessario,
durante la cottura bagnate con altra acqua; alla fine la preparazione dovrà
risultare asciutta.
Sbollentate in acqua per 1 minuto le scorze di limone, poi raccogliete in un
recipiente da portata i cavoletti insieme con gli altri ingredienti di
cottura, completateli con le scorzette di limone e guarnite la preparazione
con alcuni rametti di timo; quindi servite in tavola.
(cucina.corriere.it / puntodincontro)
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Ingredientes para 4 personas:
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400 g de coles de Bruselas
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20 g de mantequilla
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1 echalote
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1 tallo de apio
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1/2 limón
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tomillo
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comino
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sal
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Preparación:
Pelen
las coles de Bruselas eliminando las 2 hojas exteriores, laven, sequen y
corten por la mitad.
Pelen las hojas de apio y los filamentos que tienen en la longitud laven y
corten.
Con rallador de tiras de limón hagan tiras delgadas de la corteza de medio
limón, después expriman el limón y pónganlo en un recipiente.
Pelen el echalote y píquenlo, pónganlo en una cacerola con la
mantequilla, el apio y el comino durante 7-8 minutos a fuego lento y
revuelvan constantemente.
Agreguen las coles, déjenlos cocer durante 4-5 minutos, luego añadan el zumo
de limón, y después de 2 minutos, añadan sal y agreguen agua hasta cubrir
las coles, cocer durante unos 20 minutos.
Después de aproximadamente 10 minutos, añadan 1 rama de tomillo y, si es
necesario, durante la cocción pongan más agua, al final de la preparación
debe estar seco.
Pongan a hervir la ralladura de limón 1 minuto, vacíen en un recipiente las
coles y agregar la ralladura de limón continuación y decorar con unas ramas
de tomillo y servir.
(cucina.corriere.it / puntodincontro) |