Questo piatto della cucina greca non fa parte del menù propriamente pasquale, ma se decidete di servire un menù internazionale, potete preparare queste saporite patate da servire come contorno. L’avgolemono è una specie di maionese leggera, molto usata nella cucina ellenica.

Ingredienti (per 4 persone): patate novelle raschiate 450 g, burro 15 g, 1 cucchiaio di farina, brodo vegetale 1dl e 1/2, 1 uovo, il succo di un piccolo limone.

Preparazione: Lessate le patate, una volta cotte scolatele e tenetele in caldo. In una casseruola fate fondere il burro, unitevi il brodo e la farina e lasciate sul fuoco mescolando fino a che il composto non risulterà denso.

In una ciotola sbattete l’uovo e mescolando in continuazione, unite il succo di limone e un cucchiaio di acqua fredda. Versate la salsa calda nel composto di uovo e succo di limone, mescolate bene e poi rimettete il tutto nella casseruola.

Accendete il fuoco al minimo e mescolate per far riscaldare la salsa, facendo attenzione a non farla bollire. Versate la salsa calda sulle patate e mescolate bene in modo che le ricopra bene.

E’ un piatto da servire sia caldo che freddo.

 

(www.buttalapasta.it)