Ingredienti per le crepes con lamponi e albicocche (dosi per 4 persone): farina 70 g, 1 uovo medio, latte 170 g, 1 noce di burro, 1 vaschetta di lamponi da 125 g, 4 albicocche, crema pasticcera, sciroppo di granatina.

Preparazione: Rompete l’uovo in una ciotola, poi mescolate con la farina e il latte, amalgamando bene per togliere eventuali grumi. Mettete in frigorifero a riposare questa pastella per circa 4 ore.

Incorporate alla crema pasticciera due cucchiai di sciroppo di granatina e lasciate raffreddare. In un padellino antiaderente unto preparate 8 crepes con la pastella pronta, poi spalmate ognuna con la crema, farcite con i lamponi lavati, asciugati e caramellati in un pentolino con un cucchiaino di zucchero e le albicocche lavate, asciugate e tagliate a dadini, e ripiegate a fazzoletto.

Mettete in ogni piatto due crêpes farcite e completate con lo sciroppo di granatina.
 

(www.buttalapasta.it)