Ingredienti per la crema: 3 uova, 100 gr di zucchero a velo, 1 cucchiaio di fecola di patate, 1 bicchiere di latte, 1 bustina di vanillina, 50 gr di burro.

Ingredienti per la pasta: 1 presa di sale, 30 gr di zucchero, ½ cucchiaio di lievito, 60 gr di burro, 3 dl di acqua, 125 gr di farina, 5 uova, 60 gr di mandorle a lamelle.

Preparazione: Mettete lo zucchero con il sale e il lievito in una pentola, aggiungete il burroammorbidito e l’acqua e riscaldate fino al bollore. Togliete dal fuoco e unite lafarina tutta in una volta, impastate fino ad avere un composto liscio e spesso.

Rimettete la pentola sul fuoco e girate la pasta fino a quando si staccherà dalle pareti della pentola. Togliete dal fuoco e incorporate 4 uova intere mescolando con il cucchiaio di legno o ancora meglio con lo sbattitore elettrico.

Imburrate una teglia per le ciambelle e fate un leggerissimo strato con la farina, disponete l’impasto nella teglia e spennellate la superficie con un tuorlo, cospargete con  le lamelle di mandorle e con 15 gr di zucchero. Mettete in forno per 15 minuti a 250°C e poi abbassate la temperatura a 180°C, quando la pasta sarà leggermente secca toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema, lavorate i tuorli delle uova e lo zucchero a velo fino ad avere un composto spumoso. Aggiungete la fecola di patate e un bicchiere di latte bollente in cui avrete stemperato la vanillina. Il latte potete scaldarlo anche nel microonde. Mettete il composto sul fuoco e mescolate, appena comincia a bollire unite il burro, mescolate e lasciate riposare qualche minuto.

Tagliate  la torta  orizzontalmente e riempitela con la crema, ricomponetela e poi completate con una spolveratina di zucchero a velo.

 

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