Oggi prepariamo un fritto misto di verdure invernali, cioè un contorno a base di cavolfiori, broccoletti, patate, cipolle e carciofi. Per la preparazione della pastella della frittura la ricetta prevede uova sbattute con parmigiano grattugiato, in cui mettere a bagno le verdure tagliate a fette (vale per cipolle e patate) o a metà, specie le cime di cavolfiori e i carciofi. Si tratta di un piatto saporito e gustoso, da eguagliare alla ricetta delle verdure invernali al forno, anche se la frittura ha sempre una marcia in più.

Ingredienti (dosi per 4 persone): 4 patate, 4 cime di cavolfiori, 4 cuori di carciofi, 4 cime di broccoletti, 4 cipolle, 4 uova, 100 g di parmigiano grattugiato, 100 g di pangrattato, sale, pepe, olio per friggere.

Preparazione:

    Preparate la pastella sbattendo le uova con sale, pepe e parmigiano grattugiato. Poi lavate per bene le verdure e asciugatele. Tagliate a fette le patate e le cipolle. Tagliate a metà i carciofi e le cime di broccoli e cavolfiore.

    Mettete a bagno le verdure nel composto di uova. Portate a temperatura l’olio, togliete i pezzetti di verdure dal composto, impanateli nel pangrattato e friggeteli fino a che non diventano dorati.

    Fateli asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina e servite.

(buttalapasta.it)