La ricetta per questi carciofi ripieni di carne ci fa dare di nuovo il benvenuto a questo prodotto estremamente versatile in cucina. Li abbiamo visti cucinati in tantissimi modi, dai classici carciofi alla romana fino ai gustosi carciofi in pastella. In questa ricetta invece si riempiono di carne e si presentano come secondo piatto, avvolti dalla carta stagnola. Ricordate di pulirli bene, togliendo le foglie più dure, per avere un ottimo risultato.

Ingredienti (dosi per 4 persona): 4 carciofi, carne di manzo macinata 80 g, carne di maiale macinata 80 g, 1 uovo, 1 cipolla, prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio, toma di montagna 30 g, parmigiano reggiano grattugiato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Preparazione:

    Pulite i carciofi, togliete il gambo e cuoceteli a vapore per 10 minuti. Intanto tritate la cipolla e mettetela ad appassire con un filo di olio in una pentola. Unite la carne e fate rosolare per qualche minuto, poi una volta cotta salate e fate raffreddare. Mettete in una ciotola la carne, il prezzemolo. l’uovo, l’aglio tritato, la toma, salate, pepate e mescolate.

    Riempite i carciofi con questo ripieno, spolverizzateli con il parmigiano, poi mettete ogni carciofo in un cartoccio di carta stagnola e cuocete per 15 minuti a 200°, poi sfornate e servite direttamente nel cartoccio se così vi piace.

(buttalapasta.it)