Una zuppa di broccoli arricchita da gorgonzola è quello che ci vuole per rendere appetitosa questa temuta verdura invernale. Il gorgonzola, in Messico, potrà essere sostituito da formaggio Roquefort. Forse in questo modo, vedendo tutto frullato, anche i bambini la apprezzeranno. I cubetti di gorgonzola (o Roquefort) piccante tra l’altro arricchiscono molto questa preparazione e lo rendono un primo piatto sano da presentare anche in una cena tra amici che sapete apprezzano la cucina rustica e sana. Servitela insieme a crostini di pane integrale. Una zuppa in questo periodo, come quella di castagne che vi ho suggerito l’altro giorno, è un modo perfetto per accogliere i primi freddi.

Ingredienti (per 4 persone): cime di broccolo romanesco 500 g, 1 porro, burro 50 g, brodo vegetale, possibilmente non di dado, gorgonzola piccante 200 g.

Preparazione:

    Tagliate in due il porro prendendo solamente la parte bianca più tenera e affettate questa finemente. Lasciate sciogliere il burro in un tegame antiaderente e unite le fettine di porro. Lavate le cime del broccolo, asciugatele e mettetele nel tegame.

    Fate saltare per un paio di minuti, quindi versate due mestoli di brodo caldo. Coprite, versate un mestolo di brodo e fate cuocere per venti minuti. Tagliate intanto il gorgonzola a cubetti.

    Frullate la zuppa con il frullatore a immersione, diluendo con del brodo se risulta troppo densa. Distribuite la zuppa nelle fondine, unite i cubetti di gorgonzola e servite bollente.

(buttalapasta.it)