Ingredienti (per 2 persone): 6 foglie di lattuga, 1 piccola cipolla rossa, 1 cucchiaio di aceto, 400 g di pomodorini tipo Pachino, 1 cucchiaio d'olio extravergine di oliva, sale, origano.

Preparazione: Lavare le foglie di lattuga sotto acqua fresca corrente e tamponarle con carta da cucina.

Disporle in un ampio piatto di misura.

Tagliare la cipolla in 4 parti ed affettarla nello spessore di 4-5 millimetri. Metterla a bagno in una ciotolina con un cucchiaio di aceto ed acqua fredda per 4-5 minuti rimescolando di tanto in tanto. Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchi.

Mettere i pomodorini sulle foglie di lattuga, cospargerli con la cipolla ben scolata, l'olio a filo, un pizzico di sale ed una manciata di origano.

Questa insalata può essere preparata in anticipo e conservata anche per un giorno in frigorifero. In questo caso però non condirla, ma farlo soltanto poco prima di mangiarla.

 

(www.lospicchiodaglio.it - realizzata da Barbara Farinelli)