Il riso selvaggio, quello di colore nero, ha un sapore particolare, che ricorda la nocciola. Si accompagna perfettamente come contorno a piatti di carne importanti. In questa ricetta si dovrebbe utilizzare il brodo di pollo, se non avete tempo di prepararlo potete sostituirlo con i dadi di pollo.

Ingredienti (per 4 persone): 225 g, burro ammorbidito 25 g, brodo di pollo 9 dl, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di semi di cumino, prezzemolo fresco.

Preparazione: Fate bollire il brodo di pollo in una casseruola, non appena bolle versatevi il riso e regolate di sale.

Portate di nuovo ad ebollizione mescolando continuamente, poi coprite e fate cuocere a fuoco lento per circa mezz’ora. Capirete che è pronto quando l’involucro esterno dei chicchi comincerà ad aprirsi. In ogni caso assaggiatelo, e se non dovesse essere cotto, continuate a cuocerlo per altri 5 o 10 minuti. Deve essere tenero, ma non stracotto.

Scolate bene il riso, mescolate, quindi aggiungete il burro ed i semi di cumino. Guarnite con il prezzemolo fresco lavato e tritato e servite.

Potete usare questo piatto, ovviamente aumentando le dosi, per presentare un primo piatto leggero.

 

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