Ecco la ricetta per preparare delle gustose bruschette con le melanzane. La preparazione è molto facile, e la salsa con le melanzane che si userà per ricoprire le bruschette si può preparare in anticipo e dura alcuni giorni in frigorifero; per cui vi suggeriamo di prepararne una bella quantità per essere sempre pronti a servire delle gustose bruschette, oppure dei crostini per accompagnare l’aperitivo. Questa saporita salsa è ottima anche per condire della pasta, calda o fredda a piacere.
Ingredienti (per 4 persone): 1 melanzana grande, 1 cipolla media, 1 spicchio di aglio, 2 pomodori secchi sott’olio, 6 filetti di acciughe sottosale (oppure quelle sott’olio già pronte), 1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato, qualche foglia di basilico, olio d’oliva extra vergine dal gusto deciso q.b., sale q.b., un pizzico di pepe oppure un po’ di peperoncino rosso piccante
Preparazione:
Tritate l’aglio e la cipolla finemente, e fateli rosolare con un po’ di olio d’oliva.
Pulite la melanzana, lavatela e tagliatela a cubetti (a piacere sbucciatela anche). Unitela al soffritto di aglio e cipolla, fate rosolare a fuoco vivo qualche minuto, poi abbassate il fuoco, poi portate a cottura coprendo.
Aggiungere alle melanzane i filetti di acciuga, i pomodori secchi frullati con il loro olio, il basilico spezzettato, il pepe o il peperoncino, mescolate e fate cuocere qualche minuto. Completate con il parmigiano grattugiato, e quindi aggiustate di sale.
Mettete dentro una ciotola, coprite e fate riposare in frigorifero almeno due ore prima di gustare.
Distribuite la salsa di melanzane su delle fette di pane grigliato ed ecco le bruschette alle melanzane pronte.
Questa salsa dura alcuni giorni in frigorifero coperta con olio d’oliva, per cui vi suggeriamo di prepararne una certa quantità per averla sempre pronta per le bruschette, ma anche per crostini per l’aperitivo, o per condire la pasta.
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Aquí está la receta de unos deliciosas brochetas con berenjena. La preparación es muy fácil, y la salsa con la berenjena, que se utilizará para cubrir la brocheta se pueden preparar con antelación y tendrá una duración de unos días en el refrigerador, así que le sugerimos que prepare una buena cantidad para estar siempre listos para preparar algunas sabrosas broechetas o tostadas para acompañar el aperitivo. Esta salsa sabrosa también es ideal para salsas para pasta, caliente o fría según se desee.
Ingredientes (para 4 personas): 1 berenjena grande, 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 2 tomates secos, 6 filetes de anchoa enlatadas (en aceite lista para usar), 1 cucharada copeteada de queso parmesano rallado, una cuantas de hojas de albahaca, aceite de oliva extra virgen al gusto, sal al gusto, una pizca de pimienta o un poco de chile.
Preparación:
Picar el ajo y la cebolla finamente y freír un poco con el aceite de oliva.
Limpiar las berenjenas, lavarlas y cortarlas en cubos (si gusta puede pelarlas también). Añadir los ajos salteados y cebolla y freír a fuego fuerte unos minutos, luego bajar el fuego, sacarlas y poner en un recipiente.
Añadir a las berenjenas,las filetes de anchoa, tomates secos mezclados con el aceite, la albahaca, la pimienta o ají, revolver y cocinar unos minutos. Terminar con queso parmesano rallado y sazonar con sal.
Poner en un bol, tapar y dejar reposar en el refrigerador por lo menos dos horas antes de disfrutar.
Extender la salsa sobre las rodajas de berenjena de pan tostado con pan a la parrilla con berenjena y están listas.
Esta salsa puede durar unos días en la nevera cubiertos con aceite de oliva, por lo que sugerimos a preparar una cierta cantidad para tenerlo listo para brochetas, dip para tostadas o en pastas.
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