Ingredienti (per 2 persone): 400 g di pollo in pezzi, 400 g di piccole patate novelle, 1 rametto di rosmarino, 1 piccola cipolla bianca o bionda, 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva, 4 spicchi d'aglio, 2 dita di vino bianco secco, sale fino, pepe nero grattugiato al momento, 250 ml di brodo vegetale.

Preparazione: Tamponare la carne di pollo con carta da cucina ed eliminare eventuali schegge di osso. Pelare le patate.

Lavare il rosmarino, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.

Spellare la cipolla e tritarla finemente.

Mettere in una capace casseruola l'olio, la cipolla e gli spicchi d'aglio spellati.

Portarla sul fuoco e far dolcemente dorare la cipolla su fiamma media.

Unire i pezzi di pollo e fargli prendere uniformemente colore, su fiamma vivace.

Unire il vino bianco, da far evaporare a fiamma media.

Evaporato il vino unire le patate, il rosmarino tritato, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe e mescolare con cura.

Unire un mestolo di brodo vegetale e cuocere per mezz'ora a fiamma media coperto. Mescolare di tanto in tanto e se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere altro brodo caldo.

Trascorso il tempo indicato scoperchiare, alzare la fiamma e far asciugare il fondo di cottura rosolando bene e mescolando spesso.

Servire immediatamente.

Come si fa... a pulire le patate? Guida fotografica passo passo.

 

(www.lospicchiodaglio.it)