Oggi prepariamo l’insalata di ceci e uova sode per un pasto nutriente e veloce, ancora meglio per una cena. La preparazione di questa insalata è veramente facilissima: potete usare ceci già lessati e conservati in scatola, e bollire le uova in 5 minuti per poi affettarle a rondelle. Alla fine unite i due ingredienti prinicpali e condite con cipolla affettata sottilmente, olio di oliva, coriandolo, sale e pepe. Potete optare per questa ricetta se avete voglia di hummus con ceci e uova sode e non avete il tempo di cucinarlo.

Ingredienti (dosi per 4 persone): 1 barattolo di ceci lessati, 4 uova sode, 1 cipolla bianca, 4 cucchiai di olio di oliva, coriandolo in polvere, sale, pepe.

Preparazione:

    Scolate i ceci dal liquido di cottura e poneteli in una insalatiera. Tagliate le uova a rondelle e unitele ai ceci.

    Affettate la cipolla molto sottilmente, unitela ai ceci e condite con sale, pepe e un pizzico di coriandolo in polvere ed olio di oliva. Servite.

(buttalapasta.it)