La ricetta del polpettone di carne ricco è un succulento secondo piatto da preparare per molte occasioni, specialmente quando avete a tavola numerosi ospiti. Si può infatti preparare con anticipo e tenere al caldo in forno prima di servirlo. Gli ingredienti che lo rendono ricco sono prosciutto cotto e mortadella, uniti a salsiccia e parmigiano grattugiato. E’ una ricetta un po’ simile a quella del polpettone morbido con salsiccia ma con molti più ingredienti. Servitelo con delle patate al forno o una buona insalata mista.

Ingredienti (dosi per 6 persone): 500 g di carne macinata di manzo, 100 g di prosciutto cotto, 100 g di mortadella, 150 g di salsiccia fresca, 100 g di parmigiano, 3 fette di pan carrè, 3 uova, 1 spicchio di aglio, 1/2 cipolla, sale, pepe, noce moscata, vino bianco q.b.

Preparazione:

    Mettete ad ammorbidire nel latte le fette di pancarré spezzettate. Tagliate finemente la cipolla insieme allo spicchio d’aglio. Tritate mortadella e prosciuto cotto insieme.

    Mescolate la carne macinata, le salsicce spellate e sbiciolate, il pane ben strizzato, e unitevi le uova, la cipolla e l’aglio, il parmigiano grattugiato, una grattata di noce moscata, sale e pepe. Lavorate poi il composto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.

    Formate con l’impasto un grosso polpettone di forma allungata e sistematelo in una teglia. Fatelo rosolare in olio per un poco sul fuoco.

    Infornate il polpettone a 200° C. A metà cottura sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere per un totale di circa 30 minuti.

    Tagliatelo a fette e servitelo con patate o con una bella insalata di stagione.

(buttalapasta.it)