Ingredienti (per 4 persone): 500 g di vongole veraci, 200 g di farro, 5 pomodorini, 1 cipolla bianca, 2 spicchi di aglio, peperoncino, rosmarino, prezzemolo, ½ bicchiere di vino bianco secco, olio di oliva, sale, pepe.

Preparazione:

    Lavate il farro e lessatelo in abbondante acqua salata per circa 40 minuti. Nel frattempo fate spurgare le vongole, lavatele e scolatele.

        Preparate un soffritto con 4 cucchiai di olio, rosmarino e peperoncino. Poi aggiungete le vongole, spruzzate di vino bianco e continuate la cottura fino a che le vongole saranno aperte. Sgusciate poi gran parte delle vongole e filtrate il liquido di cottura.

        Poi sbollentate i pomodorini, privandoli poi di semi e buccia.

        In un tegame fate soffriggere in abbondante olio la cipolla tritata, l’aglio, rosmarino e un peperoncino. Aggiungete i pomodorini e le vongole dopo qualche minuto, avendo cura di eliminare aglio, rosmarino e il peperoncino intero.

(BUTTALAPASTA.IT)