Questa ricetta per i petti di pollo con spinaci e mozzarella è utile per smaltire gli avanzi di petto di pollo surgelati insieme a qualche busta di verdura che avete ancora in freezer: è ora di liberarsene, facendo spazio alle verdure di stagione. Carina l’idea di farcirli e magari servirli a fettine: un secondo piatto con carne e verdura, che i vostri partner apprezzeranno anche per come si presenta, sicuramente meglio del tradizionale petto con verdura accanto.

Ingredienti (dosi per 4 persone): 2 petti di pollo, spinaci g 500, mozzarella g 100, un uovo, pane grattugiato, olio extravergine di oliva, sale, pepe.

Preparazione:

    Lessate gli spinaci in acqua salata, scolateli e strizzateli. Tagliate la mozzarella a dadini e mescolatela agli spinaci, regolate di sale e pepe.

     Dividete i petti di pollo in due parti, create una tasca in ognuno e farcite questo spazio con il composto di spinaci. Chiudete la tasca con uno stuzzicadenti, poi passate la carne nell’uovo sbattuto e quindi nel pane grattugiato.

     Scaldate abbondante olio in una padella e cuocetevi i petti di pollo per circa 7 minuti, facendo attenzione che entrambe le parti siano dorate. Scolate su carta assorbente e servite con un’insalata o spinaci al burro.

(buttalapasta.it)