Ingredienti (per 4 persone): 1 pacchetto di spaghetti di riso cinesi, olio di semi (se lo trovate quello di sesamo altrimenti arachide o girasole, non quello di oliva il cui gusto e’ estraneo alla cucina cinese), 2 o 3 spicchi di aglio, un pezzetto di zenzero fresco lungo circa 5 cm., cinque spezie in polvere (si tratta di un miscuglio di diverse spezie in polvere) q.b., 200 g. di gamberetti (opzionali), una manciata di funghi cinesi (secchi o freschi, nel primo caso ammollateli prima di usarli), una carota grattugiata o tagliata a fine julienne, uno o due cipollati tagliati a fine julienne (opzionali), un peperone rosso tagliato a fine julienne, 200 g. circa di germogli di soia, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di salsa di ostriche, 1 o 2 cucchiai di salsa di peperoncino piccante cinese (opzionale), sale q.b.

Preparazione: Preparate una pentola piena di acqua bollente, toglietela dal fuoco e gettatevi gli spaghetti, e lasciateli ammollare per 3/4 minuti. Scolateli.

Pulite e tritate finemente assume l’aglio e lo zenzero. Pulite i fungi e tagliateli a fette.

Versate un po’ di olio in un wok, unitevi il trito di zenzero e aglio e rosolate brevemente a fuoco vivo. Versatevi le varie salse, mescolate e dopo pochissimo aggiungete tutte le verdure, mescolate e fate cuocere 2/3 minuti, unite dell’acqua calda per avere abbastanza salsa.

Riducete il fuoco ed unite i gamberetti se li usate e gli spaghetti. Mescolate fino a che gli spaghetti saranno uniformemente ricoperti di salsa, unite ancora poco olio o acqua calda se serve.

Servite subito questi saporiti spaghetti di riso cinesi.

Potete variare un pochino questa ricetta, per esempio usando altre verdure o in diverse proporzioni, e se volete un piatto unico unite anche del pollo o del maiale tagliato a fettine sottilissime ai gamberetti.

 

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