Ingredienti per i peperoni sott’olio : 2 kg. di peperoni sani e carnosi, aceto di vino bianco, pepe in grani, alloro in foglie, aglio, basilico, olio extra vergine d’oliva, sale.

Preparazione:

    Lavate ed asciugate accuratamente i peperoni. Tagliateli a strisce per il lungo, eliminando i semi ed i filamenti. Metteteli al sole per almeno mezza giornata per farli un po’ asciugare.

    Deponete i peperoni in una pentola e ricopriteli completamente di aceto di vino bianco a cui dovete aggiungere 1 cucchiaino di sale qualche grano di pepe e qualche foglia di alloro. Portate il tutto ad ebollizione e fate bollire per ¾ minuti. Scolate i peperoni e fateli asciugare al sole di nuovo per mezza giornata.

    Disponete i peperoni in tre barattoli sterilizzati, unendo in ogni barattolo 2 o 3 spicchi di aglio e 6 o 7 foglie di basilico. Riempite poi i barattoli con olio d’oliva extra vergine coprendo completamente i peperoni, ed assicurandovi che non rimanghino bolle d’aria.

    Chiedete ermeticamente i barattoli e lasciateli riposare in un luogo fresco ed asciutto. Aspettate almeno qualche settimana prima di gustarli, poi si conserveranno per almeno un anno.

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