Le frittate con crema di pollo e mortadella sono un secondo piatto molto ricco e gustoso, che potrete preparare soprattutto per rendere contenti i vostri bambini, i quali solitamente amano le preparazioni di pizze e torte salate. La ricetta è piuttosto semplice, bisogna servirla calda, dopo averla fatta gratinare nel forno per qualche minuto e se vorrete renderla un tantino più leggera, potrete utilizzare il prosciutto cotto al posto della mortadella..

Ingredienti (dosi per 4 persone): 3 uova, 300 gr di petto di pollo, 100 gr di mortadella o prosciutto cotto, 1 cipolla, 1 bicchierino di Marsala , 4 foglie di salvia, 1 foglia di alloro, 1 rametto di rosmarino, 5 dl di besciamella, 50 gr di farina, 50 gr di burro, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, noce moscata q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

    Rosolate il pollo in una padella con 20 gr di burro e la cipolla sbucciata e tagliata a velo, irrorate col Marsala, unite gli aromi, salate, pepate e cuocete per 20 minuti a fuoco basso.

    Passate la carne tiepida al mixer con la mortadella, un po’ di noce moscata e 2 cucchiai di besciamella.

    Unite lentamente la farina alle uova sbattute, salate, pepate e cuocete 8 frittate sottili in un padellina, usando ogni volta un po’ di burro.

    Spalmate ogni frittata con la crema di pollo e ripiegate a triangoli, adagiateli su una pirofila imburrata, ricopriteli con la crema rimasta, il parmigiano, qualche fiocco di burro e poi gratinate per qualche minuto nel forno.

(BUTTALAPASTA.IT)