La cheesecake al Baileys e cioccolato è un goloso dolce aromatizzato dal Baileys, il noto liquore dolce al whiskey. Questa cheesecake non richiede la cottura e la presenza di uova, e quindi è molto facile da fare e adatta a chi ha problemi di allergia o intolleranza verso le uova. Per prepararla si utilizza il Philadephia il più noto “cream cheese” disponibile n Italia, ma potreste divertirvi a sostituirlo con un italianissimo miscuglio di ricotta vaccina e mascarpone.

Ingredienti (dosi per 1 torta): 100 g. di burro, 250 g. di biscotti tipo “digestive” ridotti in briciole, 600 g. di formaggio tipo Philadelphia, 1 bicchierino di Baileys (liquore dolce a base di whiskey), 100 g. di zucchero a velo, 5 dl. di panna liquida del tipo da montare, 100 g. di cioccolato grattugiato, cacao in polvere q.b.

Preparazione:

    Fate fondere il burro (in un tegamino o nel microonde), unitevi le briciole di biscotti; mescolate bene per far assorbire il burro ai biscotti.

    Distribuite il composto biscotti e burro sul fondo di una teglia a bordo apribile con il diametro di 18 cm. Mettetela nel frigorifero, e lasciatela rassodare per almeno un’ora.

    Nel frattempo sbattete il Philadelphia, poi unitevi il Baileys e o zucchero a velo. Montate a neve ben soda 3 dl. di panna e unitela al composto. Completate con il cioccolato grattugiato.

    Distribuite uniformemente il composto sopra lo strato di biscotti e burro; livellatelo accuratamente e mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore (ma se per un tempo maggiore è ancora meglio).

    Al momento di servire, togliete il bordo della teglia e mettete il tutto su un piatto da portata. Montate a neve la rimanente panna, distribuitela sulla cheesecake, spolverate con il cacao e servite subito.

(buttalapasta.it)