Ingredienti (per 2 persone): 1 mazzo di prezzemolo da 50 g circa, 4 uova, 40 g di Parmigiano Reggiano, 1 cucchiaino di birra bionda, sale, pepe, olio extravergine di oliva.

Preparazione: Lavare il prezzemolo e selezionare le foglie. Asciugarle e tritarle con la mezzaluna su un tagliere.

Nel frattempo rompere le uova in una terrina e sbatterle con una forchetta, miscelandole assieme al Parmigiano grattugiato, un cucchiaino di birra, un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe.

Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare bene.

Far scaldare su fiamma media una capace padella antiaderente, ungerla appena ed asciugarla con un foglio di carta da cucina.

Versare il composto, mescolare appena e lasciar cuocere la frittata a fuoco dolce coperta per qualche minuto dal primo lato, controllandone il fondo con una paletta. Quando avrà assunto un bel colore bruno-dorato girarla e cuocerla anche dal secondo lato.

Servire, a piacere, calda, tiepida o fredda.

Come si fa... una buona frittata? Guida fotografica passo passo.

 

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