Ingredienti (per 4 persone): 8 patate medie, besciamella, salumi vari, come prosciutto cotto, pancetta, mortadella, olio, sale, pangrattato, burro.

Preparazione:

    Lavate e sbucciate le patate. Incidete la calotta superiore, nel senso della lunghezza e scavate 8 barchette. Fate soffriggere i salumi tagliati a dadini piccolissimi in poco olio, eventualmente con uno spicchio di aglio.

    Mescolateli alla besciamella liquida e unite,se volete, un pizzico di parmigiano. Salate il composto.

    Friggete le barchette di patate in abbondante olio per friggere, scolatele, riempitele con la besciamella e disponetele su una teglia.

    Completate con fiocchetti di burro, una pioggia di pangrattato, infornate per 20 minuti a 180° e servite.

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