Le crocchette di lenticchie sono delle piccole palline fritte (o cilindri, stelline, cuoricini ecc, in base alla forma che preferirete creare), che potrete preparare per far mangiare in modo divertente i legumi ai vostri bambini. La ricetta sarà quella base delle crocchette di patate, con l’aggiunta di lenticchie e potrete realizzarla e servirla come antipasto per gli ospiti più adulti e come secondo piatto per i più piccoli della casa..

Ingredienti (dosi per 4 persone): 350 gr di lenticchie, 250 gr di patate, 1 cipolla, 1 spicchio di aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 uovo, pangrattato q.b., 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio d’oliva q.b., sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

    Mettete le lenticchie a bagno per 6 ore, lessatele per 1 ora e mezza e salatele; quindi scolatele conservando un po’ di acqua di cottura.

    Rosolate la cipolla tritata con un po’ di olio, unite le lenticchie e cuocete per 10 minuti con un po’ di acqua di cottura; quindi frullatele.

    Lessate le patate per mezz’ora, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate; quindi amalgamate il purè di patate e lenticchie e unite l’uovo, il parmigiano, l’aglio e il prezzemolo tritati.

    Regolate di sale e pepe e aggiungete il pangrattato se l’impasto dovesse risultare troppo morbido; formate le crocchette, passatele nel pangrattato, friggetele in padella, poche alla volta, nell’olio bollente, sgocciolatele e servitele.

(buttalapasta.it)