Ingredienti (per 4 persone): 4 fette di pesce spada 3 arance 1 limone 20 gr. burro 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1 cucchiaino di farina 8 foglie di menta sale e pepe.

Preparazione: Mettete a marinare il pesce spada in una terrina con il succo di 2 arance e di un limone: coprite e lasciate in frigorifero per un paio d’ore.

Pelate a vivo l’altra arancia e mettetela da parte. Prendete una padella e metteteci olio, una noce di burro e il pesce spada scolato dalla marinatura, e fatelo rosolare per un paio di minuti; unitevi il sugo della marinatura, cuocete per 7 minuti circa e togliete il pesce.

Mettete nella stessa padella una noce di burro e la farina e fate andare a fuoco alto sino a quando il sugo non si sarà ristretto.

Servite i tranci di pesce spada con il sughetto, gli spicchi di arancia e le foglie di menta.

 

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