Ingredienti: 150 gr di spaghetti (i più sottili che trovate), 125 gr di mozzarella, 80 gr di prosciutto cotto, 3 uova, pangrattato qb, 2 cucchiai di parmigiano, farina qb, olio per friggere, sale.

Preparazione: Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli bene e metteteli in una ciotola.

Sbattete un uovo e mettete il sale, poi versatelo negli spaghetti e mescolate bene.

Tagliate la mozzarella e il prosciutto a pezzetti e nel frattempo mettete dell’olio di semi in un pentolino sul fuoco. Se avete un po’ di tempo l’ideale sarebbe lavorare con la pasta un po’ scotta e fredda, io ero un po’ di corsa, tanto per cambiare, e ho dovuto usare un colino per dare una base ai nidi senza ustionarmi le mani. Prendete un po’ di spaghetti e mettete dentro qualche cubetto di mozzarella e un po’ di prosciutto, poi ricoprite con un po’ di spaghetti e date una forma a pallina. Preparate 3 piattini in cui metterete, 2 uova sbattute, in un altro un po’ di farina e nell’ultima il pangrattato.

Passate le palline di spaghetti prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.

Se l’olio è bollente, facendo molta attenzione versate i nidi di spaghetti e fateli friggere pochi minuti per lato, giusto il tempo di farli dorare e far sciogliere la mozzarella.

Prelevate i nidi di spaghetti con una schiumarola e metteteli su un piatto coperto da carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli spaghetti, distribuite i nidi in un piatto da portata e serviteli. Si possono mangiare con coltello e forchetta ma sono certa che mangiati con le mani in un tovagliolino saranno molto più buoni, soprattutto per i più piccoli.

 

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