Ingredienti (per 4 persone): 600 gr. di cardi, sale, 1 l. di latte, pepe, 40 gr. di pecorino grattugiato, 80 gr. d'olio d'oliva, 2 cucchiai di farina.

Preparazione: pulite i cardi, tagliateli a pezzetti e lessateli in acqua salata. Scaldate l'olio, metteteci la farina a prendere colore poi unite il latte; mescolate fino a formare una salsa densa ed omogenea. Ungete una teglia, disponeteci il cardo salato, salate, pepate, cospargeteci il pecorino, coprite il tutto con la salsa appena fatta e infornate per 10 minuti a fuoco basso.

 

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