Con il risotto tricolore potrete festeggiare i 150 anni dell’unità d’Italia senza rinunciare a cibi leggeri e poveri di grassi. Infatti, per questo delizioso primo piatto utilizzeremo il riso e lo yogurt bianco, che richiamano il colore bianco della bandiera italiana, il peperone e la cipolla che riprendono il rosso e i piselli, che ricordano il verde. Una ricetta in perfetta sintonia con questo giorno di festa così importante per la nostra penisola.

Ingredienti (dosi per 4 persone): 150 gr di riso, 4 cucchiaini di burro, 1 cipolla rossa, 2 cubetti di dado, 1 peperone rosso, 1 carota, 150 gr di piselli surgelati, parmigiano, 1 vasetto di yogurt bianco, sale.

Preparazione:

    Sciogliete il burro in un pentolino e aggiungete la cipolla rossa sminuzzata. Quindi unite il riso, il peperone a strisce, la carota a pezzi e i piselli.

    Salate e cuocete il risotto, bagnando quando necessario con il brodo di dado. Unite lo yogurt bianco, mescolate e togliete dal fuoco.

    Spolverizzate con dell’abbondante parmigiano grattugiato, coprite e lasciate riposare qualche minuto prima di servire in tavola.

(buttalapasta.it)