Ingredienti (per 6 persone): 500 gr di spaghetti; 150 gr di salsiccia; 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; 2 foglie di salvia; 1 ciuffo di prezzemolo; 1 ciuffo di mentuccia; 150 ml di passata di pomodoro; 1/2 bicchiere di vino bianco; 1 bustina di zafferano; 50 gr di pecorino; scorza grattugiata di mezzo limone; olio extravergine di oliva; sale.

Preparazione: Sbucciate l’aglio e la cipolla e tritateli, poi lavate e tritate anche salvia, prezzemolo e mentuccia. In una padella mettete l’olio, fatelo scaldare e poi aggiungete aglio e cipolla, mescolateli e fateli rosolare per 3 minuti, sbriciolate la salsiccia e aggiungetela alla cipolla, poi unite anche le erbe aromatiche tritate, mescolate e fate prendere colore alla salsiccia, aggiungete il vino e fatelo evaporare.

Aggiungete la passata di pomodoro e mescolate bene, fate cuocere per 20 minuti e aggiungete lo zafferano sciolto in un pochino di acqua tiepida, unite la scorza di limone grattugiata e poi il sale, mescolate bene il tutto, mescolate e poi togliete dal fuoco.

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa alla salsiccia che avete preparato, completate con il pecorino grattugiato e servite.

 

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