La torta di ricotta e polenta è un dolce facile e veloce da preparare. Non richiede particolati doti culinarie per l’esecuzione della ricetta: lavorare la ricotta fino a renderla una crema morbida ed omogenea, da mescolare a farina di mais versata a pioggia, insieme alla scorza di limone grattugiato e le uova. Nell’impasto non dimenticate l’uva passa e a copertura della torta si consiglia di utilizzare pinoli. Non è la prima volta che proponiamo la presenza della polenta o farina di mais in una ricetta di torta: ricordate la torta di polenta e cioccolato? In quel caso c’era proprio la polenta anziché la farina di mais come in questa ricetta.

Ingredienti (dosi per 1 torta): 400 g di ricotta, 250 g di farina di mais, 50 g di zucchero, 3 uova, 150 g di uva passa, scorza di mezzo limone biologico, 50 g di pinoli, una noce di burro, sale.

Preparazione:

    Lavorate la ricotta in una ciotola, aggiungete la scorza del limone grattugiata, lo zucchero, e mescolate la farina. Aggiungete un pizzico di sale e le uova sbattute.

    Unitevi l’uva passa lavata e già ammorbidita in poca acqua. Amalgamate e versate l’impasto in una teglia da forno imburrata.

    Cospargete la superficie con i pinoli prima di infornare a 160°C per circa 40 minuti.

(buttalapasta.it)