I biscotti di pasta meliga sono dolcetti a base di farina di mais che si servono insieme alla cioccolata calda. Presi dalla storica merenda sabauda introdussero un fondamentale cambiamento: “pucciare” i biscotti nella ciottolata uscì dall’elenco delle cose proibite dal galateo e piuttosto divenne un gesto di tendenza. Oggi vogliamo regalarvi l’atmosfera delle merende sabaude che si consumavano nei caffè torinesi la domenica mattina.

 

Ingredienti (dosi per 12 persone): farina 00 500 g, farina di mais finissima 500 g, zucchero a velo 200 g , 6 uova medie, burro 500 g, sale.

Preparazione:

    Mettete il burro ad ammorbidire in una ciotola, poi unite lo zucchero a velo e montate con le fruste elettriche fino a che il composto non sarà spumoso. Aggiungete le uova, una alla volta.

    Setacciate le due farine nella ciotola con il composto di burro montato, aggiungete un pizzico di sale e amalgamate bene gli ingredienti.

    Mettete l’impasto in una tasca da pasticciere, foderate una placca con della carta da forno e formate tante biscottini rotondi. Mettete in forno per un quarto d’ora a 180°.

 

(buttalapasta.it)