Questo piatto, leggero e gustoso, si conserva ottimamente in frigorifero per poter essere mangiato anche il giorno dopo. Lasciarlo peṛ almeno mezz'ora a temperatura ambiente.
Ingredienti (dosi per 1 torta): 100 g di funghi champignon, 2-3 coste di sedano prese dal cuore, 140 g di mais in scatola, 200 g di bresaola, 4 olive nere, 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva, sale, 1 limone.
Preparazione:
Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette, sciacquarli brevemente sotto acqua fresca corrente ed affettarli.
Lavare il sedano e affettarlo.
Scolare il mais dal proprio liquido di governo.
Snocciolare le olive e tagliarle a pezzettini.
Mettere tutte le verdure in una ciotola e condirle con metà olio e un pizzico di sale.
Mettere il restante olio in una ciotolina, unire qualche goccia di succo di limone e miscelare.
Stendere la bresaola in due piatti da portata, spennellarla con l'olio preparato e cospargere con una grattugiata di pepe.
Disporre l'insalatina e servire.
(lospicchiodaglio.it - Barbara Farinelli)
