Ingredienti (per 4 persone): 400 gr. di tagliatelle; 4 carciofi; uno spicchio d’aglio; un limone; 5 cucchiai di olio; 40 gr. di burro; un cucchiaio di menta tritata; un cucchiaio di prezzemolo tritato; sale; pepe; parmigiano grattugiato.

Preparazione: Pulite i carciofi eliminando le punte, il fieno e le foglie più esterne e dure. Tagliateli a spicchi e tuffateli in acqua acidulata con succo di limone in modo che non anneriscano.

Scaldate l’olio e il burro in una padella e fatevi rosolare lo spicchio d’aglio, poi toglietelo e aggiungete i carciofi ben sgocciolati, fateli stufare lentamente per 20-25 minuti bagnando se occorre con un pò di brodo e mescolando spesso con un cucchiaio di legno, poi unite sale e pepe.

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con il sugo ai carciofi.

Aromatizzate con la menta e il prezzemolo tritati, cospargetevi sopra il parmigiano grattugiato e portate subito in tavola.

 

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