Questo antipasto light della ricotta alle erbe è forse un pò insolito, ma ricco di gusto e bontà. La scelta della ricotta da usare varia secondo il gusto personale. La ricotta fiordilatte vaccina sarà preferibile se piace un gusto dolce e delicato, perchè di sicuro la ricotta di pecora, la ricotta di bufala o la ricotta di capra tendono ad essere un bel pò più saporite. Ma anche se diamo una occhiata ai grassi, la ricotta di mucca è quella che ne contiene di meno, in più è ricchissima di calcio, quindi indispensabile nell’alimentazione dei bimbi, donne in gravidanza e anziani..

Ingredienti (per 2 persone): 150 grammi di ricotta fresca, qualche ciuffo di prezzemolo, qualche fettina ricavata da uno spicchio d’aglio, una fogliolina di alloro, due fettine di cipollotto di Tropea (si può usare anche dello scalogno), 4 foglie di basilico, un cucchiaino non colmo di semi di cumino, un pizzico di pepe nero (facoltativo), un filo di olio d’oliva extravergine.

Preparazione:

    Metti la ricotta eventualmente sgocciolata dal siero in una ciotola capiente.

    Lava tutte le erbe aromatiche e asciugale bene con della carta da cucina. Sminuzzale tutte finemente e versale sulla ricotta insieme alle fettine di cipollotto e di aglio tritate.

    Unisci i semi di cumino, interi o triturati, secondo il tuo gusto personale. Mescola tutto molto bene e aggiungi, se ti piace, un pizzico di pepe nero. Metti la ricotta alle erbe in delle coppette individuali irrorando con un filo d’olio.

    Puoi servire insieme a dei crostini di pane di segale oppure a delle verdure crude come pomodori, sedano e carote. Anche le verdure grigliate come le zucchine o le melanzane sono ottime servite insieme a questa ricotta fresca.

    Se ti piace l’idea di servire un bis di formaggi come antipasto, prova anche queste mozzarelle ripiene di verdurine marinate.

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Esta entrada "light" de requesón a las finas hierbas puede ser un poco raro, pero rica en sabor y calidad. La elección de requesón para uso varía de acuerdo al gusto personal. El requesón flor de leche es preferible si les gusta los sabores dulces y delicados, el requesón de oveja, el requesón de cabra, suelen ser un poco más sabrosos. Pero incluso si echamos un vistazo a la grasa, el queso de vaca es que tiene menos, y además es rica en calcio, tan esencial en la alimentación de los niños, mujeres embarazadas y ancianos.

Ingredientes (para 2 personas): 150 gramos de requesón fresco, un poco de perejil, algunas láminas  de un diente de ajo, una hoja de laurel, dos rebanadas de cebolla de Tropea (también puede utilizar chalotas), 4 hojas de albahaca, media cucharadita de semillas de comino, una pizca de pimienta negro (opcional) y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

Preparación:

    Escurrir el suero del requesón y ponerlo en un tazón grande.

    Lavar todas las hierbas y secarlas bien con papel de cocina. Picarlas finamente y vaciarlas al requesón, añadir también la cebolla y el ajo picado en el requesón.

    Combine las semillas de comino, enteros o triturados, de acuerdo con su gusto personal. Mezclar todo muy bien y añadir, si se quiere, una pizca de pimienta negro. Coloque el requesón con hierbas en los recipientes individuales espolvoreado con un poco de aceite.

    Se puede servir con pan de centeno tostado o vegetales crudos tales como tomate, apio y zanahorias. Incluso las verduras a la parrilla, como calabacines o berenjenas son excelentes servidos con queso fresco a este.

    Si te gusta la idea de servir un queso como aperitivo, prueba estos rellenos con vegetales marinados mozzarella.

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