Ingredienti (per 4 persone): 800 g di sedano, 1 scalogno, 40 g di burro, noce moscata, 100 ml di panna, sale, pepe, foglie di sedano per guarnire.

Preparazione:

    Lavate le coste di sedano, privatele dei filamenti e tagliatele a pezzetti, e sbollentateli per 10 minuti in acqua salata. Poi scolatele e frullatele nel mixer.

    Poi tritate lo scalogno e fatelo rosolare a fiamma bassa, poi unite il sedano frullato, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.

    Fate insaporire per una decina di minuti e poi lasciate raffreddare in una terrina.

    Montate la panna e incorporatela piano piano alla crema di sedano fino ad ottenere una mousse. Mettetela in frigorifero per circa 2 ore.

    Prima di servire trasferite la mousse in un piatto da portata decorando con foglie di sedano. Servite con pane casereccio tostato o con grissini.

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