Ingredienti:  300-400g Stoccafisso di Norvegia, 4 zucchine grandi1cucchiaio di succo di limone odori vari (sedano, carota, cipolla), profumi , se si vuole (salvia, rosmarimo, timo), 1carota, 1/2 cipolla rossa (la parte verde di una zucchinascorza di limonebasilico tritatoolio extravergine di olivasale e pepe).

Preparazione:

    Bollire il pesce con la pelle in acqua non salata per 15 minuti (a bollore leggero) e scolarlo su un piatto, diliscarlo e togliere la pelle. Pelare le carote e spuntare le zucchine e tagliarle a listarelle sottili oppure grattugiarle con una grattugia a maglie larghe. In una terrina, unire le verdure alla polpa del pesce e condire a piacere con erbe aromatiche o scorza di limone, poco sale e pepe.

    Tagliate una zucchina in due parti e scavatela togliendo la parte bianca centrale: andate poi a riempirla con il pesce e le verdure precedentemente amalgamati.

(www.fiordisapori.it- Di Simone Rugiati)