Oggi vi proponiamo di preparare i vol-au-vent con carciofi e piselli, un antipasto goloso adatto per il menù del pranzo di Pasqua. Si tratta di farcire i vol-au-vent di pasta sfoglia con una crema di carciofi, piselli e lattuga, uniti a panna e prosciutto cotto a dadini. Le verdure vanno ben pulite e poi insaporite con il burro per poi unire il prosciutto cotto. Infine passate al forno i vol-au-vent per renderli dorati e fragranti.

Ingredienti (per 4 persone): 8 vol-au-vent pronti, 4 carciofi, 200 g di piselli, 50 g di prosciutto cotto a dadini, 2 cuori di lattuga, 1 confezione di panna, 50 g di burro, 1 cucchiaino di zucchero, sale,pepe.

Preparazione:

    Mondate i carciofi e tagliate a listarelle i cuori di lattuga. Sgranate eventualmente i piselli nel caso in cui ne utilizzate di freschi.

    In un tegame disponete i cuori di carciofi, i piselli, la lattuga e il prosciutto cotto a dadini. Salate, unite lo zucchero e un paio di cucchiai di acqua e fate cuocere a fuoco medio.

    Aggiungete qualche fiocco di burro e unite la panna. Farcite i vol-au-vent con il composto morbido ottenuto e passateli al forno a 150°C per una decina di minuti. Servite caldi.

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Hoy le ofrecemos "vol-au-vent" con alcachofas y chícharos, un sabroso aperitivo ideal para el menú del almuerzo de Pascua. Se trata de rellenar "vol-au-vent" de pasta hojaldre con una crema de alcachofas, chícharos y lechuga, en combinación con los cubos de nata y jamón. Las verduras deben ser limpiadas a fondo y luego saborizadas con  mantequilla para agregar sucesivamente el jamón. Por último, hornear los "vol-au-vents" hasta quedar dorados y aromatizados.

Ingredientes (para 4 personas): 8 vol-au-vent preparados, 4 alcachofas, 200 g de chícharos, 50 g de jamón cortado en cubitos, 2 corazones de lechuga, 1 paquete de crema, 50 g de mantequilla, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

    Pelar las alcachofas y cortar en tiras los corazones de lechuga. Desvainar los chícharos en caso de ser frescos.

    En una sartén, poner los corazones de alcachofas, chícharos, lechuga y los cubitos de jamón, sal-pimentar y agregar el azúcar y un par de cucharadas de agua y cocinar a fuego medio.

    Añadir un poco de mantequillas y agregar la crema. Rellenar los "vol-au-vent" con el compuesto obtenido y hornear a 150 ° C durante diez minutos. Servir caliente.

(BUTTALAPASTA.IT)