Oggi prepariamo una bella insalata di avocado, arance e feta come piatto unico fresco e colorato, perfetto per un pranzo estivo. Il mix di frutta, in primis avocado belli maturi, arance e ananas, ben si associa a insalata valeriana, e condite con una emulsione di olio, sale e pepe, e succo di limone. Pinoli e maggiorana aggiungono ulteriore sapore all’insalata..

Ingredienti (per 4 persone): 2 avocado, 2 arance bionde, 250 g di feta, 2 fette di ananas, 100 g di insalata valeriana, maggiorana fresca, 1 limone, 4 cucchiai di olio di oliva, 2 cucchiai di pinoli, sale, pepe.

Preparazione:

    Sbucciate gli avocado, denocciolateli e riduceteli in scaglie raccogliendoli in una ciotola insieme alle arance pelate a vivo e ridotte in pezzetti, e l’ananas a dadini.

    Lavate e scolate la valeriana, e unitela al mix di frutta, insieme al formaggio affettato sottilmente o a dadini, e i pinoli.

    Cospargete di maggiorana e condite l’insalata con una emulsione a base di buccia di limone grattugiata, succo del limone, sale, pepe e olio. Mescolate delicatamente e servite.

(buttalapasta.it)