Ingredienti per panini pretzel alsaziani (dosi per 12 panini):

Per la pasta,

1/2 k. di farina, 8 g. di sale fino, 11 g. di lievito di birra liofilizzato, 150 ml. di acqua tiepida, 150 ml. di latte tiepido, 30 g. di margarina morbida, 1 uovo, sale grosso o cumino o semi di sesamo o semi di papavero a piacere.

Per il bagno,

1 litro di acqua, 80 g. di bicarbonato, 2 cucchiaini di sale.

Preparazione:

    Mescolate la farina con il lievito, unite il sale poi l’acqua e il latte. Lavorate un pochino la pasta poi incorporate la margarina. Lavorate ancora almeno 5 minuti e poi mettete a lievitare in un luogo tiepido e protetto dalle correnti d’aria per almeno un’oretta (la pasta dovrebbe raddoppiare di volume).

    Periscaldate il forno a 200 gradi.

    Versate in una pentola gli ingredienti per la bagna e fate scaldare per 5 minuti.

    Dividete la pasta in 12 porzioni, dategli la forma di panini allungati.

    Immergete i panini nella bagna calda poi deponeteli su una placca imburrata o coperta da carta forno. Spennellateli con l’uovo sbattuto con pochissima acqua, spolverateli con sale grosso o cumino o sesamo o semi di papavero e fate qualche taglio decorativo con un coltello affilato.

    Cuocete nel forno caldo per circa 15 minuti.

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