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Ingredienti

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1 pomodoro fresco

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1 cipolla piccola

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1/4 tazza di foglie di coriandolo

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2 tazze di nopales (foglie di fichi d'india) bolliti in acqua e sale.

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2 cucchiaiate di olio d'oliva

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2 limoni

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1/2 cucchiaino di sale

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formaggio fresco, cipolla in fettine sottili e una pera avocado

Preparazione

Tritate il pomodoro e la cipolla a dadini. Tagliate le foglie di nopal in lunghe strisce o a cubetti, a piacere. Tritate finemente il coriandolo. Mescolate tutti questi ingredienti in una ciotola di vetro.

Mescolate bene l'olio di oliva con il succo di limone e il sale. Versate il condimento sopra il composto di nopales e mescolate bene. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (massimo 24 ore).

Poco prima di servire, si può guarnire l'insalata con cipolla tagliata a fettine sottili, formaggio fresco grattugiato e/o fette di avocado.

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(puntodincontro.mx / adattamento e traduzione all'italiano di massimo barzizza)