Gli gnocchi porri e Gorgonzola sono una variante della classica ricetta degli gnocchi al Gorgonzola, più colorata e leggera. Infatti in questa ricetta per preparare la salsa la salsa per condire gli gnocchi si usano anche delle verdure, non solo i porri ma anche dei pomodori e una cipolla, e quindi pur essendo molto saporita risulta meno pesante alla digestione ed al gusto.

Ingredienti (dosi per 4 persone: 800 g. di gnocchi di patate, 4 porri, 2 pomodori maturi (o equivalente quantità di pelati), 1 cipolla, 3 spicchi di aglio, Gorgonzola dolce o piccante in quantità a piacere, panna da cucina q.b., olio d’oliva extra vergine q.b., sale e pepe q.b., qualche foglia di basilico fresco (opzionale).

Preparazione:

    Pulite e sbollentate i porri in abbondante acqua bollente.

    Tritate la cipolla e gli spicchi di aglio e fate rosolare brevemente il tutto con un po’ di olio. Tritate grossolanamente i porri e rosolate anche loro assieme al resto.

    Quando il tutto è giustamente rosolato unitevi i pomodori private della pelle e dei semi e fatti a pezzetti, e cuoceteli un pochino.

    Nel frattempo cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata.

    Completate la salsa con un po’ di panna e con dei pezzetti di Gorgonzola, facendo sciogliere il tutto a fuoco dolce. Aggiustate di sale e pepe.

    Distribuite gli gnocchi cotti in quattro piatti, conditeli con la sala porri Gorgonzola e completate con qualche foglia di basilico spezzettata.

(buttalapasta.it)