Ingredienti: farina 1 Kg, zucchero 30 g più quello per ricoprire le ciambelle, burro 100 g, lievito di birra fresco 50 g, 2 uova, sale 20 g, mezzo litro di acqua o se preferite latte, olio per friggere.

Preparazione: Mettete l’acqua, o il latte, in una ciotola e scioglietevi prima il lievito e poi lo zucchero. Aggiungete la farina e iniziate a impastare con le mani.

In un’altra ciotola rompete le uova, unite il sale e sbattetele leggermente, solo per amalgamare i due ingredienti. Incorporate questa miscela all’impasto lentamente. Infine aggiungete anche il burro ammorbidito e lavorate fino a che l’impasto non diventerà liscio e tenero.

Lasciate che lieviti per un’ora, poi impastatela un poco di nuovo e ricavate delle piccole ciambelle che distribuirete su una teglia foderata di carta da forno. Lasciate lievitare ancora mezz’ora; intanto scaldate abbondante olio per friggere.

Friggete le graffe rigirandole di tanto in tanto in modo che si dorino uniformemente. Scolatele su della carta assorbente per togliere l’unto in eccesso e passatele subito nello zucchero semolato. Servite subito.

 

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