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Ingredienti per 4 persone
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330
g di farina |
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100
g di burro |
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20
g di lievito |
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olio di oliva per friggere |
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sale |
Preparazione:
Stemperate il lievito in 1 dl di acqua tiepida. Disponete la farina a
fontana sulla spianatoia, unite al centro una presa di sale, il burro
ammorbidito e tagliato a pezzetti, l’acqua con il lievito; amalgamate gli
ingredienti e impastateli fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Copritelo e lasciatelo lievitare per circa 40 minuti in luogo protetto da
correnti d’aria, per esempio in un forno tiepido spento.
Stendete l’impasto con il matterello a uno spessore di 5 mm sulla spianatoia
infarinata. Ritagliate tanti dischi utilizzando uno stampino tagliapasta o
un bicchiere capovolto.
Scaldate in una padella abbondante olio (tradizionalmente strutto) e, prima
che sia fumante, immergetevi i dischi di pasta finché diventeranno ben gonfi
e dorati in modo uniforme da entrambe le parti. Sgocciolateli con un mestolo
forato e adagiateli su carta assorbente da cucina. Serviteli ben caldi.
Lo gnocco fritto spesso è servito aperto a metà e farcito con una fetta di
zampone caldo, più comunemente è accompagnato da salumi locali come la coppa
o la pancetta.
(cucina.corriere.it / puntodincontro / traduzione allo spagnolo di
gabriela camacho)
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Ingredientes para 4 personas:
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330
g de harina |
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100
g de mantequilla |
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20
g de levadura |
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aceite de oliva para freír |
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sal |
Preparación:
Disuelvan la levadura en 100 ml de agua tibia. Coloquen un montoncito de
harina sobre una tabla de amasar dejando un hueco en la parte central,
agreguen en el centro una pizca de sal, mantequilla ablandada y cortada en
cubitos y el agua con la levadura. Mezclen los ingredientes y trabájenlos
hasta que la pasta resultante esté suave y homogénea. Tápenlo y déjenlo
reposar durante unos 40 minutos en un sitio protegido de las corrientes de
aire, por ejemplo en un horno tibio apagado.
Estiren la masa sobre la tabla de amasar enharinada con un rodillo hasta
alcanzar un espesor de 5 mm. Corten muchos discos con un cortador de
plantilla o un vaso boca abajo.
Calienten en una sartén abundante aceite (la receta original utiliza manteca
de cerdo) y —antes de que alcance una temperatura muy alta— sumerjan los
círculos de masa hasta que se inflen y doren por ambos lados. Escúrranlos
con una espumadera y apóyenlos sobre papel de cocina absorbente. Sírvanlos
calientes.
La pasta frita normalmente se abre por la mitad y se rellena con embutidos
como el tocino o la
capicola (coppa
en italiano).
(cucina.corriere.it / puntodincontro / traducción al español de
gabriela camacho) |
