Ingredienti (per 2 persone): 500 g di triglie di mare, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 4 spicchi d'aglio, sale grosso, 2-3 rametti di prezzemolo, sale fino, pepe nero.

Preparazione: Preriscaldare il forno a 200° C.

Lavare accuratamente le triglie, rimuovere le interiora e squamarle.

Mettere in ciascuna pancia una goccia d’olio, una fettina d’aglio e qualche grano di sale grosso.

Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere.

Tagliare due fogli di carta stagnola di 20x20 centimetri.

Disporre su ogni foglio di carta stagnola un filo d’olio e spennellare, quindi disporvi il pesce ed un altro filo d’olio, assieme ad una manciata di prezzemolo tritato, un pizzico di sale ed una grattugiata di pepe.

Chiudere i cartocci utilizzando un altro foglio di carta stagnola da sovrapporre sigillando bene i bordi, ma senza comprimere il contenuto, così non si attaccherà.

Infornare e cuocere per 30 minuti.

Scaduto il tempo aprire i cartocci e servire.

Questo piatto si conserva per un giorno in frigorifero. Prima di gustarlo è bene però lasciarlo per una mezz'ora a temperatura ambiente.

 

(www.lospicchiodaglio.it-realizzata da Barbara Farinelli)