Ingredienti (per 4 persone): 320 gr di orecchiette, 200 gr di spinaci, 2 peperoni gialli, 1 cipolla, 2 bicchieri di vino bianco secco, aglio q.b, basilico q.b, peperoncino q.b., pecorino grattugiato q.b., sale q.b., olio d’oliva q.b., pepe q.b.

Preparazione:

    Lessate gli spinaci al vapore o in pochissima acqua, strizzateli e passateli in padella a fuoco vivo nell’olio insaporito dall’aglio; aggiungete i peperoni tagliati a fettine e un trito di cipolla e basilico.

    Condite con il peperoncino, bagnate con il vino bianco e proseguite la cottura a fuoco moderato fino a quando i peperoni non si saranno ammorbiditi; quindi cuocete la pasta nell’acqua salata e scolatela al dente.

    Con il sugo ottenuto e arricchito da un filo di olio crudo condite la pasta; lasciate che i commensali diano il tocco finale al piatto con il pecorino ed il pepe.

(www.buttalapasta.it)