Oggi prepareremo i tortini di riso con caviale radicchio e prosecco, un primo piatto dall’aspetto particolarmente elegante e raffinato, pronto in soli trenta minuti di tempo. Potrete servire questa ricetta a base di riso nei piatti da portata aiutandovi con delle formine circolari per dolci e godervi un pranzo di Natale gioioso e reso ancora più frizzante dalle bollicine del gustoso vino prosecco, solitamente utilizzato per brindare.

Ingredienti (dosi per 4 persone): 350 gr di riso carnaroli, 250 gr di prosecco, 50 gr di burro, 1 cipolla, 50 gr di caviale nero, 1 cespo di radicchio rosso, sale q.b., pepe q.b.

Preparazione:

    Sciogliete il burro in una padella e soffriggete all’interno la cipolla tritata sottilmente; quindi versate il riso (una porzione sarà di circa una tazzina) e lasciatelo tostare.

    Aggiungete il prosecco e cuocete a fuoco alto fino a farlo evaporare; quindi aggiungete dell’acqua calda quando il preparato sembrerà asciutto, salate e pepate.

    Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 2 minuti non appena il riso si sarà cotto al dente; poi mantecate con un po’ di burro.

    Servite nei piatti utilizzando le formine per dolci circolari in modo da realizzare dei piccoli tortini di riso; spalmate il caviale su ognuno aiutandovi con un cucchiaino e decorate con il radicchio tagliato alla julienne.

(buttalapasta.it)