Le brioches svizzere sono un tipico dolce della cucina francese, chiamate anche a volta cravatte svizzere, e le potete trovare assieme ai più noti croissants e pain au choccolat dai fornai al mattino per la colazione. A noi piacciono molto, e per questo vi offriamo la ricetta per prepararle a casa, purtroppo la lavorazione richiede un certo tempo, visto che si tratta di pasta lievitata, ma voi potete prepararle e tenerle in frigorifero fino al momento di cuocerle, per una colazione super.

Ingredienti (dosi per 6 persone): 250 g. di farina, 165 g. di burro a temperatura ambiente, 3 uova, 40 g. di zucchero, 1 pizzico di sale, 10 g. di lievito di birra fresco, 2 cucchiai di latte tiepido, crema pasticcera preparata con la nostra ricetta (mezza dose dovrebbe bastare), 120 g. di pepite di cioccolato, 1 tuorlo d’uovo, zucchero a velo q.b. (opzionale).

Preparazione:

    Versate la farina, lo zucchero, il sale, le uova, e il lievito sciolto nel latte tiepido nel vaso di un robot. Fate andare a velocità lenta per 2 o 3 minuti.

    Poi unite il burro molto morbido e fate andare ancora per un paio di minuti, la pasta dovrà essere liscia ed elastica. Fate riposare da 1 ora a 1 ora e mezza in un luogo tiepido coprendo la pasta con uno strofinaccio.

    Stendete la pasta ad uno spessore di 4 o 5 millimetri cercando di dare al tutto una forma rettangolare. Stendete la crema pasticcera ben fredda su metà della sfoglia e distribuitevi sopra le pepite di cioccolato. Ripiegate la metà libera sdella sfioglia sopra la crema. Tagliat eil tutto in 6 parti rettangolari allungate.

    Deponete le brioches su una placca coperta di carta forno e lasciate lievitare per un paio d’ore in un luogo tiepido.

    Spennelate con il tuorlo d’uovo e cuocetele in forno caldo a 180 gradi da 10 a 12 minuti. Quando saranno fredde spolveratele a piacere si zucchero a velo e gustatele.

(buttalapasta.it)