Il polpettone con mortadella e crescenza è un secondo piatto ricco e che conserverà tutto il profumo della mortadella fresca. La ricetta richiederà un po’ di tempo, non tanto per la preparazione, quanto per la cottura e sarà un successo assicurato, specialmente tra i bambini, che di solito amano mangiare questo tipo di ricette.

Ingredienti (dosi per 4 persone): 500 gr di polpa di manzo tritata, 1 uovo, 2 manciate di parmigiano, 100 gr di mortadella, 100 gr di crescenza, 1 cipolla, pangrattato, farina, olio d’oliva, burro, brandy, brodo, sale, pepe.

Preparazione:

    Mettete la polpa di manzo in una terrina, unite l’uovo, il pangrattato, il parmigiano, la mortadella tritata, la crescenza schiacciata e ridotta in crema. Salate e pepate.

    Amalgamate con cura e poi formate un polpettone, che passerete in un velo di farina. Grattugiate la cipolla, fatela appassire con 50 gr di burro e 2 cucchiai di olio e adagiate la carne, facendola dorare da ogni lato.

    Spruzzate con il Brandy, lasciate evaporare, bagnate con un mestolo di brodo e cuocete per 1 ora e 15 minuti, bagnando ancora con il brodo, se necessario.

    A cottura ultimata lasciate riposare il polpettone per 10 minuti e servitelo affettato con un contorno a piacere.

(buttalapasta.it)