La terrina di Roquefort alla frutta secca è un ricetta perfetta per Natale, da servire come alternativa raffinata e gustosa al piatto di formaggi misti, oppure al momento dell’antipasto. Noi vi suggeriamo anche di prepararla come parte di un buffet, per un aperitivo nel periodo delle feste, oppure per la notte di San Silvestro. Infine, potrebbe essere anche una saporita idea dopo le feste, per utilizzare la frutta secca rimasta..

Ingredienti per la crostata di pere alle spezie (dosi per 6/8 persone): 400 g. di Roquefort, 70 g. di uvetta, 70 g. di gherigli di noce, 2 fichi secchi , 50 g. di pistacchi, 50 g. di burro o mascarpone, 4 cucchiai di panna da cucina, 1 grattatina di noce moscata, 2 cucchiai di Cognac, frutta secca varia per decorare.

Preparazione:

    Tostate brevemente i gherigli di noce in una padella antiaderente senza aggiungere alcun condimento, poi riduceteli a pezzetti.

    Affettate sottilmente i fichi secchi.

    In una ciotola mescolate il formaggio tagliato a dadini e privato della crosta, il burro morbido a dadini, la panna, e la frutta secca (eccetto i fichi), la noce moscata, e il Cognac. Lavorate il tutto con le mani per ottenere un composto omogeneo.

    Rivestite con la pellicola alimentare una terrina, versatevi dentro metà del composto a base di formaggio, distribuitevi sopra le fettine di fichi secchi, e poi il rimanente composto. Sbattete un po’ la terrina per fare in modo che non vi siano bolle d’aria. Ricoprite con la pellicola alimentare e mettete in frigorifero per almeno 24 ore.

    Al momento di servire rovesciate la terrina su un vassoio e decorate a piacere con altra frutta secca. Servite questa terrina frutta secca-formaggio con fette di pane di diverse qualità.

    Potete variare questa ricetta usando un altro tipo di formaggio erborinato, come il Gorgonzola, oppure addolcirlo usando un po’ Mascarpone, magari per rimpiazzare il burro e la panna; similmente potete variare a piacere i tipi di frutta secca utilizzati.

(buttalapasta.it)